Umikobake, guanyador del VI Campionat al Millor Roscó Artesà de Madrid
Umikobake elabora el millor roscó de Madrid aquest 2023, un guardó entregat en el VI Campionat al Millor Roscó Artesà de Madrid ha estat elegit Millor Roscó de Reis Artesà de Madrid en el concurs anual organitzat pel portal Gastroactitud. Aquest roscó ha destacat per sobre daltres dels millors dEspanya en una cata a cegues de 10 roscos presidida pel mestre pastisser, una competició en la qual ha quedat segon el roscó de Doble Uve Obrador, just abans del de la pastisseria Brulée, tercer premi de la vetllada.
El roscó guanyador
Sobre el roscó guanyador, el jurat ha destacat la finor del sabor i la bona textura de la massa com a dos dels seus principals atributs, en una final que ha estat molt renyida a causa de la qualitat dels roscos presentats. El pastisser ha estat lencarregat de portar-se a casa el premi, gràcies a una feina que es veu reflectida en la seva original pastisseria.
Umiko Bakery, una pastisseria japonesa a Madrid
Umiko Bakery és la pastisseria annexada al restaurant japonès fusió un dels més coneguts i recomanats de Madrid. Són els responsables daquest restaurant, que compta amb un sol de la Guia Repsol i té una de les barres de sushi més conegudes de la capital. Després del seu èxit, els xefs van decidir obrir una pastisseria, juntament amb el pastisser Alejandro García, a la qual van batejar com Umikobake. Aquesta proposta es centra en postres dinspiració japonesa, molts dells seguint les arrels de la pastisseria espanyola però amb tocs de sabor asiàtics.
Altres propostes de la pastisseria
A més del roscó de Reis guanyador, en aquesta pastisseria es posen a la venda dolços de la més originals, amb altres propostes nadalenques com els seus panetons artesans de xocolata negra, de Pantera Rosa i de tè matcha amb xocolata blanca o postres tradicionals de Japó com els mochis.
El sabor únic del roscó guanyador
Què té despecial aquest roscó guanyador? Com el propi pastisser explicava als mitjans després daconseguir el premi, han decidit substituir alguns dels sabors i aromes clàssics per altres més allunyats de la nostra tradició culinària. En concret, en lloc de llimona, han decidit afegir yuzu que ratllen juntament amb la taronja. Aquest mateix sabor apareix a la cobertura del roscó, ja que en porta una. La seva proposta, que no porta fruita escarchada a sobre, conjuga i es mou entre la pastisseria japonesa i francesa, una barreja que ha aconseguit enamorar els membres del jurat. El seu preu és de 30 € (clàssic, sense farciment), 35 € (amb farciment de nata) i 38 € (amb farciment de crema dorujo Ruavieja). Altres farciments són el de xocolata negra i un de tè matcha, un sabor icònic del restaurant Umiko.
El concurs
Aquest any, es presentaven al concurs obradors de pastisseria i fleca de tota la Comunitat de Madrid. La competició es va dur a terme en dues rondes prèvies, en les quals van estar presents professionals de la pastisseria i la fleca, periodistes especialitzats i consumidors. Aquests són els 10 finalistes que van competir pel primer lloc: – Mercadona i els sindicats acorden pujar els salaris fins a un 6% en el seu nou conveni col·lectiu – El poble més fascinant i màgic per escapar-se durant la temporada desquí – Com cuinar xurros en una fregidora daire: la versió més fàcil i lleugera daquesta clàssica berenar – Quique Sánchez Flores, tercer entrenador del Sevilla aquesta temporada – Medvedev té clar el seu objectiu quan es retiri del tennis: Correr el Ferrari Challenge
-
-
-
-
-
-
-