En aquesta notícia
Si ets una persona preocupada per la teva dieta, o simplement intentes incorporar els hàbits més saludables possibles al teu dia a dia, hi ha alguna cosa molt important que has de saber sobre la llet.
La llet ha estat tradicionalment considerada un pilar de la dieta equilibrada, però en anys recents, la seva reputació ha estat qüestionada. Les opinions estan dividides: alguns la consideren essencial, mentre altres l’associen amb més de 300 malalties, inclosos diversos tipus de càncer i problemes digestius.
Les dues perspectives tenen suport en investigacions mèdiques, la qual cosa augmenta la confusió.
Quins són els beneficis de beure llet?
Diversos estudis sostenen que la llet és una font crucial de calci, necessària per a la salut òssia i la prevenció de l’osteoporosi. No obstant això, investigadors de la Universitat de Harvard qüestionen que sigui la millor font de calci.
Segons Harvard, un alt consum podria augmentar el risc de càncer de pròstata i d’ovari, a més de debilitar els ossos degut a l’augment de greixos saturats i vitamina A.
Com si fos poc, també hi ha la lactosa: un altre actor clau en aquest anàlisi. Es tracta d’un sucre present a la llet, que requereix l’enzim lactasa per ser digerit.
A Europa, el 70-90% de la població produeix lactasa, però a Àsia i Àfrica, el 90% de les persones són intolerants a la lactosa. Per a aquests individus, consumir llet és perjudicial, i han d’optar per alternatives. L’al·lèrgia a les proteïnes de la llet, una altra condició relacionada, afecta només al 3% dels nadons i generalment desapareix amb l’edat.
Quin és el problema amb la greix de la llet?
La composició de greixos a la llet també genera debat. La llet humana, considerada l’estàndard, conté 45 grams de lípids per litre, amb una barreja d’àcids grassos poliinsaturats i saturats.
En contrast, la llet de vaca conté un 70% de greixos saturats, la qual cosa pot elevar el colesterol i augmentar el risc de malalties cardíaques i diabetis tipus 1. Per mitigar aquests riscos, es recomana la llet desnatada enriquida amb omega-3 i vitamines E, que augmenten el colesterol “bo” (HDL).
La salut òssia, cardíaca i la prevenció del càncer depenen de múltiples factors, inclosos els hàbits de vida i una dieta equilibrada. Un consum moderat de llet no hauria de ser perjudicial. Per a aquells que tenen intolerància a la lactosa o al·lèrgies, hi ha substituts adequats.
Per què no es recomana beure llet crua?
La llet crua és aquella que prové de vaques, ovelles o cabres i no ha passat pel procés de pasteurització, necessari per eliminar bacteris perjudicials.
El Departament de Salut de l’Estat de Nova York desaconsella enèrgicament el consum de llet crua o productes derivats d’ella. Recomena consumir únicament productes làctics pasteuritzats per evitar riscos de salut.
Diverses entitats, com els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC), l’Administració d’Aliments i Medicaments (FDA), el Departament d’Agricultura (USDA) i l’Acadèmia Americana de Pediatria, també recomanen evitar la llet crua i optar per productes pasteuritzats.
Els aliments elaborats amb llet crua, com formatges tous, nata agredolça, iogurt i gelats, poden contenir bacteris perillosos i causar malalties greus.
-
-
-
-
-
-
-