El mercuri i el seu impacte en la salut
El mercuri està present en molts peixos a causa de processos naturals i de lactivitat humana. No obstant això, això no implica necessàriament efectes negatius per a la salut. Els peixos també contenen seleni, un element químic que neutralitza els efectes del mercuri en lorganisme humà. Això ho ha explicat el doctor Guillermo Aldama, cardióleg del complex hospitalari de La Corunya, durant un esdeveniment organitzat per Pesca España. Segons el doctor Aldama, el mercuri és tòxic i perjudicial, especialment per a les poblacions vulnerables com les dones embarassades, però hi ha poblacions amb un consum elevat de peix que no presenten toxicitat per mercuri gràcies al seleni.
El paper del seleni
El seleni actua com un antídot per al mercuri i té diversos beneficis per a la salut. Ajuda al sistema immunològic, a la prevenció del càncer, a la prevenció de malalties cardiovasculars, a la fertilitat, al metabolisme i a la funció cerebral. Està científicament comprovat que el mercuri té una forta afinitat amb el seleni i actua com un imant, produint una substància de mercuri-seleni no absorbible pel cos humà. Com a resultat, lorganisme elimina el mercuri abans que es dipositi en el teixit gras i pugui causar algun dany.
Els beneficis de consumir peix durant lembaràs
Després de diversos anys de recerca, els experts han conclòs que consumir peix durant lembaràs està associat a un millor desenvolupament neurocognitiu en la descendència. A més, sha demostrat que no hi ha un límit superior de consum de peix que sigui perjudicial per al desenvolupament cognitiu, fins i tot amb ingestes de més de 2,8 quilograms a la setmana. El consum de peix millora la funció cerebral, la funció psicològica, visual, el metabolisme de les grasses i la salut del cor.
La importància de la dieta pesco-mediterrània
Les poblacions que consumeixen més peix tenen una vida més llarga i una millor qualitat de vida. Una de les claus daixò és la dieta pesco-mediterrània, que té el peix com a principal font de greixos saludables i proteïnes. Segons el doctor Aldama, no hi ha risc de toxicitat per mercuri gràcies al seleni, i el consum de productes del mar té beneficis per a la salut.